香梨

香梨，维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口，为新疆各种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大，质量好。其种植面积达2.4万亩，年产量在千吨以上。库尔勒香梨，是新疆在海内外最负盛名的果品之一，在海外市场上被誉为“中华蜜梨”、“梨中珍品”。

传说在很久以前，铁门关附近的易卜拉音国王，在富饶的铁于里克建起了华丽的皇宫。皇宫园林里长满了桃树、杏树、苹果树，惟独没有梨树。国王的马倌依明历尽艰辛，找来了50棵梨树苗，种在园林。随着梨树发芽、开花、结果，依明与国王美丽、善良的妹妹康巴尔罕的爱情也渐渐成熟。就在他们憧憬未来幸福生活的时候，依明被口蜜腹剑的霍加用毒箭射死。伤心欲绝的康巴尔罕哭倒在和依明亲手栽种的大梨树下。痛失亲人的易卜拉音国王，为避免睹物思人，也离开了这个伤心地，按照康巴尔罕的遗愿，他和宫女们一路走，一路撒下梨种，把象征着爱情的梨种一直播撒到了库尔勒。   

从此，塔里木盆地北缘的库尔勒绿洲，就成为著名的库尔勒香梨的产地。今天的库尔勒香梨产地，已经是以库尔勒市为中心，向西向南延伸、扩展到阿克苏的东西长250多公里的地带。这里的土壤、气候和光热条件，极适宜香梨生长，是香梨的优生带。   

这一带生产的香梨，皮薄肉脆，汁多爽口，味甘清香，含水量达到87％，含糖量达到10％～14％，一入口就水汪汪、甜滋滋的。有意思的是，库尔勒香梨还有公、母之分。梨树长势强，花萼脱落晚，果实花萼部分凸出的，是公梨；反之，梨树长势弱，花萼脱落早，果实花萼部分凹进的，就是母梨。因为母梨肉细汁多，口感比较好，所以梨农们都想办法抑制梨树长势，希望能够多产一些母梨。   

尽管香梨的栽培已有上千年的历史，但大面积的种植还是中华人民共和国成立以后的事。1976年，当时的库尔勒县被自治区定为香梨生产基地；1985年，香梨种植面积从1978年的306．66公顷猛增到733．33公顷；现在，库尔勒市和兵团农二师的几个团场，共有2．45万公顷梨园。1999年，在昆明世界园艺博览会上，库尔勒香梨获得金奖，成为中外闻名的果品，香梨产业也成为库尔勒市的重要产业。这里每年生产的香梨，60％以上出口到东南亚、加拿大及阿联酋等地。

关于香梨有一个美丽的传说，有一位名叫艾丽曼的姑娘为了让乡亲吃上梨子，她向东翻越99座大山，去过99个地方，骑死99头毛驴，引来99种梨树。可是种植以后，98个品种都死了，只有1棵梨树与本地野梨嫁接成功，梨子成熟了，香气四溢，乡亲们纷纷来品尝祝贺。这件事传到巴依（地主）耳里，巴依用金银财宝、绫罗绸缎要买下这棵树，并不准姑娘传授别人栽培技术。姑娘拒绝了巴依的要求，巴依恼羞成怒，指使狗腿子砍倒了梨树，杀死了姑娘。可是第二年，砍倒的梨树根长出青枝。乡亲们怕巴依知晓，就很快把梨树移走了。就这样，库尔勒香梨才栽遍千家万户。   

1986年9月，英国女王伊丽莎白在北京人民大会堂吃了库尔勒香梨后，频频点头，连声称道：“好梨！好梨！真是果品王子”。从此以后，库尔勒香梨被定为招待贵宾的上乘果品。 在印度，香梨称为“支那罗弗罗明”，意思是“中国王子”。那么真正的“中国王子”在哪里呢？就在库尔勒市东北9公里处的铁门关：     

铁关西天涯，极目少行客；    

关门一小吏，终日对石壁。    

桥跨千仞危，路盘两崖窄；    

试登西楼望，一望头欲白。    

这是唐代著名边塞诗人岑参（公元715－770年）的诗《题铁门关楼》。 铁门关是丝绸之路三十六关之一，是丝绸之路中路出焉耆去龟兹（即今库车）的必经之地。铁门关两山夹峙，石壁巍峨，石壁高数十米，长十五公里，一线中通，是孔雀河河道切割形成的峡谷。缘何香梨王子独占铁门关？缘何铁门关香梨个稍大、皮光、色亮、肉细、无渣、汁多、香脆、甘甜？这有三个原因，一是因为铁门关远离尘世，隐藏在崇山峻岭中土地肥沃的孔雀河岸上，这里梨树高大、枝繁叶茂，人称“世外梨园”；二是因为铁门关是库尔勒香梨的原始产地，是瀚海梨的第一个落脚点；三是因为人们的行为因素，因为“库尔勒香梨的传说”早已家喻户晓。

香梨树的寿命很长，最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史，《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。近年有人称《西游记》中的人参果便是香梨的演绎。

新疆是梨的原产地之一。库尔勒香梨以皮薄、酥脆细嫩、石细胞少、汁多甘甜、香味浓郁和耐贮藏等特点，在国内外享有盛誉。据测定，香梨含糖量＞12%，含酸量＜0.09%，可食部分84%左右。产品受到沿海大城市的欢迎，外销到香港、东南亚等地，出口价比其他梨高出1～2倍。“莎依东”牌香梨1999年获中国国际农业博览会名牌产品。2001年新疆梨种植面积为4.3×104hm2，库尔勒香梨种植面积2.2×104hm2，总产达7.9×104t。

1、新疆香梨生长期及其所需热量条件

香梨喜光、喜温，较耐高温，抗寒力中等。年生长周期从3月底、4月初到11月（表1）。香梨的芽萌发和落叶始期为日平均气温10℃左右，开花到果实成熟是在日平均气温≥15℃的时段内完成的。该时段持续时间长，温度较高，光照充足有利，低温寡照弊多。生长期约220～230d，需≥10℃积温3400℃以上。

2、新疆香梨开花与热量条件

影响香梨开花的主要环境因素是温度。开花早晚和花期持续时间取决于前期的温度条件。以1980～2002年库尔勒近郊香梨开花期（L）与该地3月平均气温（T）做相关分析，得出回归方程为：

L＝26.83－2.601 T

相关系数γ＝－0.8047　　信度α＝0.01

方程说明，前期温度高则开花早，低则迟。库尔勒1996年3月气温较多年平均值低1.4℃，香梨到4月18日才开花，比平均日期迟10d。

香梨的花粉在气温低于10℃时几乎不萌芽，10～12℃花粉管伸长差，15～18℃时授粉后，花粉管在3小时内几乎完全侵入柱头，24小时后开始受精。15～25℃是花粉萌芽受精的适宜温度。南疆香梨产区此阶段气温多在15～17℃，均在适宜温度下限附近。

3、新疆香梨果实生长与光热条件

新疆香梨主产区果实生长期从4月下旬～5月初开始，至9月上、中旬结束。这个阶段是香梨生殖生长和营养生长的旺季，也是香梨喜光、喜温、较耐高温特性充分显露的阶段。香梨果实生长的主要时段是在日平均气温≥20℃的范围内进行的。据库尔勒气象台测定，在日平均气温15～27℃的范围内，香梨果实生长速度与气温呈正相关，日平均气温在24～26℃时，香梨果实纵横径增长速度达最大值，为0.4 mm/d～0.5mm/d。香梨果实膨大期在6月下旬至8月中旬，该时期库尔勒地区旬平均气温在24～27℃之间，十分有利于果实生长。香梨果实生长期对光照条件有两个方面的需求：第一，该时段香梨有两个光敏感期，一是幼果生长和花芽分化的5～6月，二是果实成熟的8～9月，要求平均日照时数在9小时以上；第二，在高温强光照下，光合效率较高。新疆气温日较差大，同样的日平均气温，白天升温快，香梨处于光合适宜温度的时间长，提高了积温的有效性。库尔勒在香梨果实生长期的6～8月，11～22时（北京时）气温多在25℃以上，最佳光合作用时间达10h以上。

4、 气候对香梨产量和品质的影响

用库尔勒附近地区香梨90年代的产量资料与该地气象资料做相关分析，发现香梨产量与日平均气温≥20℃期间的持续日数、积温、日照时数相关最好。相关系数分别达0.78（α＝0.05）、0.79（α＝0.02）、0.87（α＝0.01），这一结果反映了≥20℃期间的

光热资源总量及其分布与香梨果实生长状况关系密切。此外，香梨产量与8月气温平均日较差相关系数达0.71（α＝0.05）。8月是香梨果实成熟期，较大的日较差有利于糖分的积累和贮存，使之充分成熟。当气温日较差＞12℃时，果实生长速度快，＜12℃时，则生长减缓；在果实成熟期气温日较差＞11℃时，香梨果实含糖量随日较差增大呈直线上升。

5、新疆香梨最佳种植区

最佳种植区为孔雀河上中游库尔勒、尉犁和叶尔羌河与喀什噶尔河三角洲巴楚、喀什、麦盖提等地区。区内香梨生长季光热资源丰富，≥20℃期间的积温为2310～2870℃，日照时数为940～1100小时。光热资源最丰时恰是香梨果实生长较快之际，匹配较好。
6、新疆香梨次佳种植区

包括塔里木河上、中游的阿瓦提、阿拉尔、库车、沙雅、新和到轮台一带，以及塔里木盆地西南部莎车、叶城到和田一线，还有东疆的哈密市附近地区。区内香梨生长季≥20℃期间的积温2100～2500℃，日照时数700～1070小时，能满足香梨对光热条件的需求，具备较好的香梨栽植环境条件。

库尔勒香梨具有色泽悦目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、营养丰富、耐于储运等特点，含糖量在9.75%以上。不仅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相关食品，并有“润肺、凉心、消痰、解疮毒酒毒”的医疗作用，在汉唐时期就通过“丝绸之路”传入印度，被誉为水果中的王子，从50年库尔勒香梨曾多次在全国果品评比中夺冠。自1987年以来进入国际市场以来，畅销不衰。巴州现已种植10万亩，年产3.5万吨，为全国最大的香梨出口生产基地。当你们品尝瀚海梨时，不可将它切开，因为库尔勒香犁是爱情的象征。
     如何识别正宗的库尔勒香梨呢？“库尔勒香梨的传说”就是识别的依据：第一标志是库尔勒香梨个头较小，因为库尔勒香梨原产于塔克拉玛干沙漠中,缺水,因此个头比其它品种的梨子要小，无“分梨”之必要；第二标志是库尔勒香梨的表皮带点红色，因为从瀚海梨到库尔勒香梨，曾付出了血的代价；第三标志是库尔勒香梨无渣、汁多，味道香甜， 因为库尔勒香梨象征着香甜的爱情。

香梨树的寿命很长，最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史，《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。近年有人称《西游记》中的人参果便是香梨的演绎。

一般人群均可食用。 　　

1. 咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者，高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者，饮酒后或宿醉未醒者尤其适合； 　　

2. 慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。

梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的功效；主治热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。香梨 - 其他相关

1、唐玄宗李隆基精通音律，喜爱歌舞，常在都城光华门禁苑中一处广植梨树的果园里进行表演。后世称戏剧界为“梨园界”或“梨园行”。 　　

2、梨原产我国，《诗经》《晨见篇》即有"山有苞棣"的记载，可见我国梨树栽培，至省有二千五百年以上的历史。在梨树长期栽培中，选育了很多优良的品种，在《史记》、《广志》、《秦记》、《西京杂记》、《洛阳花木记》及《花镜》等古籍中，记载梨的许多品种，如蜜梨、红梨、白梨、 鹅梨、哀家梨等品种名，至今沿用。