红枣饮料品类生产技术

新疆巴楚县赛纳农场法定代表人自带一批科技人员新疆各地、北京、天津、南京、广州、上海、河南、山东等地区考察学习和研究红枣加工和红枣精深加工技术，学习和研究红枣汁生产技术、红枣饮料生产技术、红枣原醋生产技术等40多种产品的配套技术。农场现有各项生产技术方面的配套技术和资料和科技人员，有国家项目数据分析师事务单位编写的可行性研究和投资价值数据分析报告。 

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红枣饮料品类生产技术

红枣饮料品类生产技术 —— 红枣汁生产技术、浓缩红枣汁生产技术、鲜枣帯果肉果汁生产技术、红枣可乐生产技术、红枣汽水生产技术、红枣保健口服液生产技术等技术，包括枣汁调配系统、均质、脱气、UHT、PET灌装系统等重要工序。

鲜枣带果肉果汁是一种含有大量枣果肉微粒和丰富维生素C，具有浓厚鲜枣风味的新型果汁。

工艺流程:选料→去皮→去核→打浆→微粒化→调配→均质→脱气→杀菌→灌装→冷却→成品。

主要技术要点:①选料。选个大、核小、汁多、果皮全红的鲜枣。②去皮。将鲜枣倒入煮沸的5%氢氧化钠的溶液中，浸30秒左右，捞出，沥净碱液，放入冷水中迅速搓擦除净枣皮，然后用清水冲洗净。③去核。用去核机去掉枣核。④打浆和微粒化。用孔径2mm打浆机打浆，用孔径0.5mm过滤网过滤，使之微粒化。⑤调配。将原果浆40kg、65%糖液20kg、25%柠檬酸0.5kg、枣香精0.1kg和饮用水40kg混合均匀，输送到贮液槽。⑥均质。用高压均质机对混合液进行均质，压力要在100kg/cm↑2以上。⑦脱气。将40℃的均质后的果汁，用喷雾式脱气机进行脱气，真空度为700mm汞柱。⑧杀菌、灌装、冷却、贮藏。将果汁通过瞬间杀菌器在96℃下保持15～30秒即可。维持在93℃以上自动灌装，由封盖机封盖。然后，将包装容器倒置1～2分钟，迅速冷却到35℃以下，进行低温贮藏。